Zutaten:
» 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
» 100 g Mayonnaise
» 125 g Sauerrahm
» 125 g Naturjoghurt (mind. 3,5% Fettgehalt)
» 2-3 rote Zwiebeln
» Frühlingszwiebel (nur das Grüne)
» 6 hartgekochte Eier
» Salz
» frisch gemahlener Pfeffer
» fein gehackter Knoblauch
Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln kochen. In der Zwischenzeit in einer Rührschüssel die Mayonnaise, den Sauerrahm und das Joghurt glatt rühren, mit Salz Pfeffer und Knoblauch würzen. Die Zwiebeln fein würfeln und auch die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Alles gut vermengen.
Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, dann vorsichtig unter die Masse heben.
Zu guter letzt, die hartgekochten Eier in Spalten schneiden und unter den Kartoffelsalat heben.
Tipp: Braucht man den Kartoffelsalat erst am nächsten Tag, dann die Zwiebeln, Frühlingszwiebel und die Eier erst kurz davor untermengen!