Roasted Pumpkin Soup

Zutaten für 2 Personen » 1 Hokkaido-Kürbis » 1 Zwiebel » 0,5 Liter Gemüsebrühe » Chillischote (optional) » Salz » Pfeffer » Muskatnuss, gerieben » Öl Zubereitung Zuerst das Backrohr auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen und in scheiben schneiden, auf ein Backblech geben und mit etwas Öl, Salz und…

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Kürbiscremesuppe

Zutaten für 2 Personen » 400 g Hokkaido-Kürbis » 1 Karotte » 1 Zwiebel » 0,5 Liter Gemüsebrühe » 150 ml Schlagobers » Butter » Salz » Pfeffer » Muskatnuss, gerieben Zubereitung In einem Topf die Butter schmelzen. Währenddessen die Zwiebel und die Karotte schälen und klein schneiden, dann in…

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Cremiges Basilikum Pesto

Zutaten » Großer Bund frischer Basilikum (nicht waschen!) » 50 g Pinienkerne » 50 g fein geriebener Parmesan » 3 EL Olivenöl (kann man natürlich auch erhöhen) » 1 Knoblauchzehe » Salz » Pfeffer Zubereitung Hierfür braucht man entweder einen Mörser oder ein Standmixer. Zuerst den Knoblauch schälen und in…

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Gebackener Hokkaido-Kürbis

Zutaten » Halber Hokkaido Kürbis » Mehl » 1 Ei » Semmelbrösel » Salat (alles was man gerne hat) Zubereitung Je nachdem wie jung oder alt der Kürbis ist, muss man ihn zuerst kurz im heißen Wasser köcheln lassen, dann auf einem Küchenpapier trocknen lassen. In der Zwischenzeit in eine…

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Kichererbsen Salat mit Büffelmozzarella

Zutaten für 4 Personen » 1 Dose Kichererbsen » 1 große, rote Zwiebel » 2 Kugeln Büffelmozzarella » 200 g Cherry-Tomaten » halber Bund Schnittlauch » heller Balsamico » Öl » Zucker » Salz » weißer Pfeffer » 1-2 TL grünes Pesto Zubereitung Die Kichererbsen abseihen und abspülen. Die Zwiebeln…

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French Dressing. Ganz schnell und einfach.

Zutaten » 250 ml Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl,…) »  30 ml Essig (heller Balsamico,…) » 1 EL Senf »  10 ml Läuterzucker »  1 Knoblauchzehe »  Schuss Wasser »  Salz und Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten in ein Mixgefäß geben und mit dem Stabmixer so lange mixen, bis eine einheitliche Flüssigkeit entsteht. Tipp:…

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Mein absoluter Lieblings-Kartoffelsalat!

Zutaten: » 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln » 100 g Mayonnaise » 125 g Sauerrahm » 125 g Naturjoghurt (mind. 3,5% Fettgehalt) » 2-3 rote Zwiebeln » Frühlingszwiebel (nur das Grüne) » 6 hartgekochte Eier » Salz » frisch gemahlener Pfeffer » fein gehackter Knoblauch Zubereitung: Zuerst die Kartoffeln kochen….

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