Zutaten für 4 Personen
» 1 Dose Kichererbsen
» 1 große, rote Zwiebel
» 2 Kugeln Büffelmozzarella
» 200 g Cherry-Tomaten
» halber Bund Schnittlauch
» heller Balsamico
» Öl
» Zucker
» Salz
» weißer Pfeffer
» 1-2 TL grünes Pesto
Zubereitung
Die Kichererbsen abseihen und abspülen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Cherry-Tomaten vierteln. Den Büffelmozzarella in Scheiben schneiden. Dann in einem extra Schälchen das Dressing mischen: heller Balsamico, Zucker, Salz, Pfeffer, fein gehackter Schnittlauch, Öl und grünes Pesto.
Nun alles in eine große Schüssel geben und gut mischen.
Kichererbsen Salat mit Büffelmozzarella