Roasted Pumpkin Soup

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Zutaten für 2 Personen

» 1 Hokkaido-Kürbis
» 1 Zwiebel
» 0,5 Liter Gemüsebrühe
» Chillischote (optional)
» Salz
» Pfeffer
» Muskatnuss, gerieben
» Öl

Zubereitung

Zuerst das Backrohr auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen und in scheiben schneiden, auf ein Backblech geben und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen, dann für 45min. ins Rohr geben.

Sobald der Kürbis fertig ist, in einem großen Topf die gewürfelte Zwiebel mit etwas Öl anbraten, die Chilli fein hacken und auch dazugeben. Das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Kürbis dazu geben. Wer mag kann auch zwei Scheiben aufhalten und so in die Suppe geben 😉
Dann alles mit dem Stabmixer gut pürieren und fertig!

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