Kichererbsen Salat mit Büffelmozzarella

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Zutaten für 4 Personen

» 1 Dose Kichererbsen
» 1 große, rote Zwiebel
» 2 Kugeln Büffelmozzarella
» 200 g Cherry-Tomaten
» halber Bund Schnittlauch
» heller Balsamico
» Öl
» Zucker
» Salz
» weißer Pfeffer
» 1-2 TL grünes Pesto

Zubereitung

Die Kichererbsen abseihen und abspülen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Cherry-Tomaten vierteln. Den Büffelmozzarella in Scheiben schneiden. Dann in einem extra Schälchen das Dressing mischen: heller Balsamico, Zucker, Salz, Pfeffer, fein gehackter Schnittlauch, Öl und grünes Pesto.

Nun alles in eine große Schüssel geben und gut mischen.

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