Avocado. Ei. Ein super Frühstück.

Zutaten für 2 Personen:

» 1 Avocado
» 3 Cocktail Tomaten
» 2 Eier
» Kresse
» Salz
» Pfeffer
» Brot, Baguette, Toast oder auf was auch immer man gerade Lust hat

Zubereitung:

Das Brot toasten oder im Backrohr aufwärmen. Währenddessen Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen, dann von der Platte nehmen bis keine Bläschen mehr übrig sind. Für ein pochiertes Ei ist es wichtig, dass das Ei sehr frisch ist, sonst wird es sehr schwer! Dann das Ei in das Wasser und je nach Festigkeit 4-6min. warten. In einer Schüssel die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Man kann auch noch zusätzlich etwas Olivenöl und Zitronensaft untermengen. Dann die ganze Masse auf das Brot. Die Tomaten klein schneiden und auch auf das Brot geben. Sobald das Ei fertig ist, es etwas abtropfen lassen und auf das Brot geben und mit einem Messer öffnen. Das ganze noch einmal salzen und pfeffern.

Weitere Methode: Natürlich muss man das Ei nicht pochieren, sondern kann auch einfach ein weich oder hart gekochtes Ei verwenden.

 

 

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