Das geht immer. Avocado und Ei.

Zutaten für 2 Personen:

» 4 Eier
» 1 reife Avocado
» frische Tomaten
» Kresse
» Salz
» frisch gemahlener Pfeffer
» 4 Scheiben Toastbrot oder frisch gebackenes Zwiebelbaguette

Zubereitung:

In einer beschichteten Pfanne die 4 Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Das Gewürz nicht auf das Eigelb geben!
Das Brot in einem Toaster toasten, damit es schön warm und knusprig ist, dann die Avocado halbieren und alle Scheiben mit der Avocado bestreichen, wenn sie reif ist, lässt sie sich so einfach wie Margarine streichen, gut salzen und pfeffern.
Die Tomaten klein aufschneiden.
Spiegelei je nach Belieben zubereiten: » Sunny Side Up oder » beidseitig
Dann das Spiegelei auf die Avocado-Masse und mit den Tomatenstückchen und der Kresse garnieren.

 

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